Qualifié comme tel par des critiques culinaires, Lionel, le spécialiste du beurre au lait cru est la sixième génération au gouvernail des beurres L&L Plaquette.
Travaillant tant sur les beurres, sur la ferme basée à Mesnil-St-Blaise, sur le commerce et à la production, Lionel garde un œil actif et attentif sur toutes les différentes étapes du processus de fabrication d’un bon beurre.
Développant la mise au point des produits dans les ateliers belges, Lionel a créé un second site de production avec la collaboration des fromagers de Lozère à Chastel Nouvel (Mende) en Lozère.